Berbuka puasa. - Ambeng bertemu patin tempoyak

KOSMO! Varia 8 ogos 2011

HIDANGAN nasi ambeng dengan lauk-pauk pelengkap begitu menyelerakan.

-------------------------------------------------------------------------------

BAYANGKAN jalinan rasa gulai tradisi Melayu saat ia dimakan bersama kerabu yang harum dengan aroma hirisan bunga kantan dan kelapa parut segar. Itu belum lagi merasa gulai lemak patin tempoyak yang seimbang rasa manis dan pedasnya. Gabungan itu mencetuskan pengalaman hebat buat mereka yang kali pertama mencubanya!

Semua itu bakal dinikmati sekiranya anda memilih untuk berbuka puasa di D'River Cafe, Riverstone Eco Resort (RER) di Ulu Yam, Selangor. Keindahan suasana rimba dan landskap pinggir sungai menjadikan lokasi tersebut tumpuan penggemar ramai setiap kali tibanya Ramadan.

"Kami meneruskan tarikan iftar tahun ini dengan menawarkan lebih 40 jenis hidangan kampung dan juga tradisional Jawa," ujar Pengurus RER, Hamidah Asararuddin.

Signatur RER

Menurutnya, selain patin tempoyaknya yang popular, pelanggan restorannya kali ini diraikan dengan beberapa menu utama seperti pecel Mbah Wedok, ayam panggang Wak Kenny, daging semur Mbah Lanang dan ikan asam pedas.

Turut menjadi 'bintang' di meja bufet adalah nasi ambeng Selabak yang merupakan signatur baharu di RER. Nasi putih panas beralas daun pisang sememangnya bertambah lazat dimakan bersama ayam masak kicap, sambal goreng, serunding kelapa, mi goreng dan ikan masin.

D'RIVER CAFE terkenal dengan sajian gulai lemak patin tempoyak dengan tahap kepedasan sederhana.
--------------------------------------------------------------------------------

Bagi yang menenangkan jiwa dengan menunaikan solat Maghrib terlebih dahulu di surau terbuka dekat lereng bukit berlandskap hutan di situ, tidak salah kalau terus kembali ke restoran bagi menyambung tuntutan selera.

"Pelanggan juga perlu mencuba laksa Teluk Intan sebagai hidangan sampingan. Mulai minggu kedua, tetamu kami diraikan dengan sajian kambing panggang setiap hari Isnin hingga Khamis sementara minuman wedang serey pula boleh didapati pada hari Jumaat hingga Ahad," ujar Hamidah.

Wedang serey ialah minuman herba istimewa yang menggabungkan rasa eksotik serai, halia, kayu manis dan gula melaka. Ia mampu menyegarkan tubuh apabila diminum panas. Bagi yang meminati pencuci mulut pula, kolak pisang, bubur pulut hitam, sago gula melaka menjadi taruhan RER selain kuih-muih tempatan lain.

Di RER, anda mungkin mahu merasai keunikan nasi ambeng dan kelazatan patin tempoyaknya secara berasingan. Mungkin juga, ada yang ingin mengejutkan tunas rasa dengan menikmati kedua-duanya secara serentak dalam satu pinggan. Nasi ambeng bertemu patin tempoyak, apa salahnya? - HAMZAH ABDUL HAMID

Nasi ambeng juadah berbuka

UTUSAN MALAYSIA JUMAAT 5 OGOS 2011

Oleh ROHANA MAN
rohana.man@utusan.com.my

Pengunjung boleh menikmati pelbagai sajian kampung ketika berbuka puasa di D'River Cafe,Riverstone Eco Resort.



JIKA kita membesar dengan hidangan masakan kampung untuk berbuka puasa, pasti kedatangan Ramadan menggamit untuk pulang ke kampung.

Namun, dalam kesibukan bekerja peluang untuk pulang ke kampung tentu sukar.

Tetapi bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa ala kampung terdapat banyak restoran yang menyajikannya yang boleh dijadikan persinggahan untuk berbuka puasa.

Tidak terkecuali D'River Cafe, Riverstone Eco Resort (RER) yang meneruskan tradisi menyajikan aneka masakan kampung untuk Ramadan.

Masakan patin tempoyak misalnya merupakan yang begitu popular dari dapur RER.

Dengan konsep santai dan selesa, pengunjung pasti teruja berbuka puasa di ruang kafe terbuka sambil bertemankan bayu senja menyegarkan.

Tanpa pendingin hawa, mahupun kipas angin, pengunjung bakal disapa bayu segar dari belantara dan tasik berdekatan.

Pengurus Besar RER, Hamidah Asararuddin berkata, seperti tahun-tahun sebelumnya, sajian bufet Ramadan tahun ini berkonsepkan masakan kampung dengan satu hidangan baru diperkenalkan iaitu nasi ambeng.

"Menu yang sudah popular seperti patin tempoyak, kami kekalkan dan menu baru kami perkenalkan bagi memberi kelainan Ramadan tahun ini.

"Saya jangka menu baru ini bakal mendapat sambutan terutama daripada orang Jawa yang mahu menikmati nasi ambeng seperti yang disajikan pada majlis kenduri di kampung mereka," katanya.

Walaupun Nasi ambeng yang dihidangkan itu secara bufet iaitu tidak di dalam dulang seperti kebiasaannya, rasa asli masakan itu tetap sama.

"Set nasi ambeng ini terdiri daripada ayam masak kicap kidul, sambal goreng wetan, serunding kelapa lhor, mi goreng kulon dan sayur kacang njero. Saya sendiri yang menyediakannya," ujarnya yang mementingkan kualiti rasa setiap masakan yang dihidangkan.

Bagi mengekalkan warisan keturunan Jawa daripada keluarganya, Hamidah turut menamakan sajian dengan ciri-ciri masyarakat Jawa, misalnya Pecel Mbah Wedok yang mengandungi kuah kacang, tauge, kacang panjang, tauhu, kangkung, timun dan sengkuang; Daging Semur Mbah Lanang dan Ayam Panggang Wak Kenny.

"Saya sengaja menggunakan perkataan-perkataan Jawa itu bagi menunjukkan satu kelainan pada bufet Ramadan tahun ini," ujarnya.

Bagi hidangan pembuka selera pula, beliau yang berasal dari Teluk Intan, Perak, menyajikan laksa Teluk Intan.

"Laksa ini tidak sama seperti yang biasa kita makan. Laksa di sana (Teluk Intan) banyak menerima pengaruh masyarakat Cina," katanya yang memilih laksa beras.

Menu lain yang bakal menanti pengunjung adalah ikan masak asam pedas, kerabu telur dan tauge, kerabu daun silom dan taugeh, acar timun dan nanas, tempe goreng dengan bawang putih, ikan masin, ulam serta sambal tempoyak dan sambal belacan.

"Tidak lengkap bufet Ramadan tanpa manisan penyudah hidangan seperti bubur pulut hitam, kolak pisang, kuih muih tempatan, kek, buah-buahan segar, serta minuman panas dan sejuk termasuk ABC," tambahnya.

.INFO

• D'River Cafe, Riverstone Eco Resort
• Hutan Lipur Sungai Tua, Jalan Sungai Tua,
• Batu Caves, 68100 Selangor.

• Bufet Ramadan sehingga 29 Ramadan
• 1432 Hijrah

• Istimewa:
• - Isnin - Khamis, Kambing Panggang
• - Jumaat- Ahad, Minuman Wedang Serey
• (minuman herba daripada serai, halia,
• kayu manis, gula melaka)

• Harga Dewasa (RM40.00 bersih)
• Harga kanak-kanak (4-12 tahun RM20.00 bersih)
• Untuk tempahan, hubungi talian 03-92004181 atau 013-2080833

.

• .

MANU BUFET RAMADAN 2011

dewasa rm40.00

kanak-kanak (4-12thn) rm20.00

pembuka selera

pecel mbah wedok

( kuah kacang, taugeh, kacang panjang, tauhu, kangkong, timun, sengkuang )

kerabu telur + taugeh

kerabu daun silom + taugeh

acar timun + nenas

=====================

tempe goreng + bawang puteh

ikan masin

sambal belacan

sambal tempoyak

ulam kacang botor

ulam daun pegaga

ulam daun silom

ulam timun

menu utama

nasi puteh

ikan patin masak tempoyak

ayam panggang wak kenny

daging semur mbah lanang

ikan masak asam pedas

nasi ambeng selabak

ayam masak kicap kidul

sambal goreng wetan

serundeng kelapa lhor

mee goreng kulon

sayur kacang .

lain-lain

laksa teluk intan

timun, bawang besar, limau kasturi, laksa beras, otak udang

Kuih Karipap

Kuih Kasui

Lepat Pisang

kek pandan

kek marble

kek pisang

buah tembikai

buah betik

buah oren

kordial sarsi

tea tarik

abc: ais batu campur

(

-=-==-=-=-=-=-=-=-=====-===-=

40 hidangan istimewa

Bufet berbuka puasa di restoren D'River, Riverstone Eco Resort Batu Caves, Selangor

Peminat masakan kampung dan trdisional Jawa pasti tidak mahu melepaskan peluang menikmati hidangan bufet berbuka puasa di restoran Riverstone Eco Resort (RER) di Hutan Lipur Sungai Tua Batu Caves, Selangor yang menawaran 40 hidangan istimewa.

Pengurus Besar RER, Hamidah Asararuddin, berkata beliau memilih masakan Jawa dan kampung kerana ia ramai peminat, selain sesuai dengan konsep resort yang bercirikan alam semula jadi.

Hidangan bufet Ramadan ditawarkan pada harga RM40 (dewasa) dan RM25 (kanak-kanak). Dimulakan dengan hidangan pembuka selera pecel mbah wedok, pelangan disaran berbuka terlebih dulu sebelum menunaikan solat maghrib di surau disediakan.

Nasi puteh dihidangan dengan ikan patin masak pempoyak. ayam panggang Wak kanny, daging semur mbah lanang serta ikan asam pedas.

Anda pasti tidak mahu melepaskan peluang menimati nasi ambeng selabak. Nasi putih disusun molek dalam dulang pelbagai lauk wajib seperti ayam masak kicap dan sambal goreng sementara daun pisang yang dijadikan pelipik nasi mengeluarkan aroma membangkit selera.

Turut disediakan hidangan pencuci mulut seperti laksa Teluk Intan, bubur pulut hitam dan kolak pisang serta air batu campur, minuman kordial serta teh tarik.

Setiap Isnin hingga Jumaat, kambing panggang disediakan sementara Jumaat hingga Ahad, Wedang Sere iaitu minuman berasaskan herba yang antara khasiatnya untuk melancaran peredaran darah.

Bagi yang belum pernah ke sana anda boleh menggunakan Lebuh Raya Lingkaran Tenggah Kedua (MRR2) atau menyusuri Jalan Kuching menuju Batu Caver dan ikut papan dtanda ke arah Hutan Lipur Sungai Tua . Batu Caves, Selangor.

Maklumat lanjut atau tempahan hubungi

03 - 92004181 atau

013- 2080833 atau layari

www.riverstoneecoresort.com atau

www.riverstoneecoresort.blogspot.com

40 hidangan istimewa

" BERBUKA PUASA BALIK KAMPUNG"

"SELERA RAMADAN"

Bentuk pribadi anak anak semasa Ramadan

Oleh KHAIRUNNEEZAM MOHD. NOOR
PENULIS ialah Pensyarah Fakulti Kepimpinan dan Pengurusan, Universiti Sains Islam Malaysia.

IBADAH puasa di bulan Ramadan merupakan salah satu tunjang utama dalam rukun Islam dan semua umat Islam tidak kira usia perlu sedar kewajipan untuk menunaikannya termasuklah anak-anak kecil.

Walaupun kanak-kanak masih belum mukallaf iaitu diwajibkan melaksanakan syariat, namun alim ulama menyebutkan bahawa ibadah berpuasa oleh mereka adalah dianggap sebagai suatu bentuk latihan yang baik untuk keperibadian mereka sebagai Muslim yang unggul.

Menjadi tanggungjawab ibu bapa memastikan bahawa anak-anak seawal usia empat atau lima tahun belajar untuk menghayati kelebihan berpuasa di bulan Ramadan ini.

Sekurang-kurangnya, anak-anak sekecil ini diajar tentang 'roh' Ramadan itu sendiri, dengan cara mendidik untuk menghormati orang-orang lain yang sedang berpuasa.

Seterusnya, untuk melatih anak-anak berpuasa perlulah dimulakan secara berperingkat-peringkat. Turuti tahap kemampuan mereka seadanya seperti puasa setengah hari atau sekadar beberapa jam, atau hanya beberapa hari sepanjang bulan Ramadan.

Unsur ganjaran juga boleh dipraktikkan di kalangan anak-anak sebagai elemen penggalak untuk mereka berpuasa. Misalannya menyediakan masakan kegemaran mereka untuk berbuka dan bersahur, pujian, memberikan hadiah, atau sejumlah 'duit raya' jika mereka berjaya melaksanakan ibadah puasa mengikut kemampuan masing-masing.

Latihan menahan nafsu makan dan minum di siang hari serta memperbanyakkan amalan mulia adalah sangat besar kesannya apabila anak-anak ini meningkat dewasa kelak.

Mereka tidak akan berat untuk melaksanakan bukan sahaja amalan berpuasa bahkan ibadah fardu yang lain seperti solat, zakat dan sebagainya.

Begitu juga jiwa mereka akan terdidik untuk memperbanyakkan juga ibadah sampingan yang melengkapkan diri menjadi manusia yang soleh dan solehah.

Anak-anak juga tidak seharusnya dibiarkan terlalu leka menonton televisyen, bermain permainan komputer, atau membuat aktiviti yang tidak berfaedah.

Sebaliknya mereka perlu dibimbing untuk menambahkan amal ibadah yang dijanjikan ganjaran yang sangat besar oleh Allah Taala.

Ibu bapa boleh menceritakan kepada anak-anak apa perlunya berpuasa daripada konteks agama dan kesihatan agar mereka faham bahawa berpuasa adalah suatu amalan yang sangat besar kesan positifnya.

Anak-anak perlu dilatih dengan rukun dan pantang larang ketika berpuasa supaya mereka bijak memelihara kesempurnaan puasa mereka. Dalam bulan Ramadan ini juga, mereka boleh diajak untuk menunaikan solat fardu dan solat Tarawih secara berjemaah sama ada di rumah atau di masjid dan juga bertadarus al-Quran bersama-sama.

Anak-anak juga boleh diasuh untuk mengeratkan hubungan silaturrahim sesama keluarga, jiran dan masyarakat dengan menganjurkan majlis berbuka puasa, berziarah dan bersedekah.

Jika kaedah-kaedah yang disarankan ini dapat dipraktikkan kepada anak-anak sepanjang bulan Ramadan ini diharap bahawa mereka akan dapat menjadi bukan sahaja umat Islam yang diredai-Nya, bahkan menjadi insan yang sempurna akhlak dan keperibadian mereka.