Dari Dapur Riverstone Eco Resort

PERIA....Pelbagai sajian dari Peria

Ramai yang tak suka dan ramai juga yang suka Peria ni. Banyak khasiatnya, selain dijadikan sajian peria juga digunakan untuk ubatan dan jus minuman.

Kami menanamnya berhampiran resort....hasilnya pun boleh tahan banyak. Oleh kerana dah banyak maka pelbagai sajian dibuat darinya.....

Peria segar dari Kebun

Peria Goreng Dengan Telur

Cara-caranya :

1 biji peria di belah dua. Buang bijinya dan dipotong nipis.

1 sudu udang kering

1 biji telur

2 ulas bawang putih

1 ulas bawang merah

4 tangkai cili kering

garam dan gula

Cili, udang kering, bawang putih dan merah dimesin kasar, dan ditumis dengan

sedikit minyak, masukkan peria, tambahkan garam secukup rasa dan secubit gula.

Bila peria sudah agak empuk pecahkan telur dan kacau sebati....hidangkan.

Peria Masak Lemak Cili Api dengan Daging Salai

Cara-caranya :

1/2 kilo daging dipotong nipis

1 biji peria

1 cawan santan pekat

10 tangkai cili api

4 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

1 helai daun kunyit

2 batang serai

1 sudu tea serbuk kunyit

sedikit minyak utk menumis

Bersihkan daging, perap dengan 1 sudu besar gula, 1/2 sudu tea garam, 1/2 sudu tea

serbuk kunyit. (Biasanya saya akan perap awal pagi dan salai menjelang tengah hari)

Salaikan daging sama ada diatas kuali atau oven

Peria di belah dua, potong 2 inci panjang dan dipotong menegak saiz jari kelingking

Cili api, bawang putih dan bawang merah ditumbuk halus

Tumiskan bahan-bahan ditumbuk tadi

Masukkan serbuk kunyit, serai dan daun kunyit

Masukkan daging yang telah disalai

Masukkan peria

Masukkan santan, gula dan garam

Tambahkan air sekiranya perlu

Didihkan sehingga peria masak

Hidangkan bersama nasi putih dan ikan masin.....

Peria Masak Lemak Cili api dengan Telur Ikan

Cara-caranya :

Untuk hidangan ini caranya sama dengan masak lemak cili api dengan daging salai. Cuma saya

tambahkan 1 inci halia dititik untuk menghilangkan hanyir telur ikan.

Saya belah telur ikan supaya mudah masak isinya.

Ada juga yang merebusnya terlebih dahulu.

Ikan Kembong Masak Kencur Dengan Peria

Ini agak berlainan. Masakan dengan kencur atau cekur adalah masakan istimewa orang jawa.

Ikan yang sering dimasak kencur adalah ikan keli dan ikan pari atau pun ayam.

Kali ini saya gunakan ikan kembong untuk masak cekur dan ditambah pula dengan peria.

Enak, penuh khasiat dari kencur @ cekur dan juga peria.

Cara-caranya :

2 ekor ikan kembong sederhana besar

1 biji peria

15 tangkai cili api

4 ulas bawang putih

1 inci belacan

15 ketul isi cekur

1 keping asam jawa

1 cawan santan pekat

Ikan kembong dibersihkan dan digoreng sederhana garing.

Peria dibelah dua dan dipotong 2 inci menegak sebesar jari

Cili api, bawang putih dan belacan ditumbuk

Cekur ditumbuk berasingan.

Tumis bahan-bahan ditumbuk tadi

Masukkan santan dan asam keping

Masukkan peria dan ikan

Tambahkan air jika perlu

Didihkan sehingga peria masak

Tambah garam dan gula secukup rasa

Selamat mencuba.

Salam kasih sayang dari Kak Midah @ Dari Dapur Riverstone Eco Resort