Saturday, July 30, 2011

RAMADAN antara premis pilihan berbuka puasa

Berita Harian Sabtu 30 Julai 2011

INSPIRASI makan luar


AMBENG ULU YAM

KEDATANGAN Ramadan pasti membuatkan ramai antara kita berkira-kira mencari tempat berbuka yang sesuai untuk seisi keluarga dan paling penting, juadah dihidangankan mestilah sama seperti masakan ibu di rumah.

Antara premis yang menjadi pilihan ramai, sudah pasti Riverstone Eco Resort di Batu Caves yang saban tahun menyajikan hidangan berbuka puasa selera kampung dengan persekitaran menghijau persis berbuka puasa di desa.

Terletak di Batu Caves, Selangor pemandangan indah dan mendaimaikan menemani anda sehingga menjejaki premis popular ini. Namun, anda perlu berhati-hati mencari Riverstone Eco Resort kerana lokasi ini agak tersorok. Namun, sebaik menjejak kaki ke premis ini, anda akan terputus hubungan dengan hiruk pikuk ibu kota.

Pengurus Besar Riverstone Eco Resort, Hamidah Asararuddin berkata sepanjang Ramadan pihak nya menyediakan hidangan bufet masakan kampung selain resipi istimewa dan tarikan terbaru.

Ramadan kali ini masuk kali ketujuh premis berkenaan menyediakan untuk tetamu yang teringin merasai juadah trdisi ini.

"Lazimnya, nasi ambeng kami sajikan pada hari biasa setiap hujung minggu dan tidak pernah dimasukan dalam bufet Ramadan. Namun , kali ini atas permintaan ramai, kami menyediakan juadah ini.

"Apa yang unik nasi ambeng ini menggunakan resipi istimewa turun temurun dan saya sendiri yang menyediakan segala ramuan dengan dibantu pekerja," Katanya kepada kolum Makan Luar.

Nasi ambeng adalah hidangan istimewa masyarakat Jawa dan selalunya juadah ini dimakan beramai-ramai dalam satu dulang. Antara lauk yang disajikan dalam nasi ambeng termasuk ayam, Resort tepi sungai sajikan hidangan kampung sepanjang Ramadan sambal, serunding, mi goreng dan sayur. Namun, di Riverstone Eco Resort, nasi ambeng dihidangkan dalam pinggan dan bolih dimakan seorang


Selain itu, tarikan lain di restoran ini termasuk patin masak tempoyak dan pecal mbaah wedok yang menjadi hidangan wajib setiap kali tibanya ramadan.

"Pelanggan setia yang selalu datang ke sini pasti mencari dua hidangan ini . Patin yang masak sangat segar dan dimasak dengan menggunakan resipi keluarga.

Pecal kami berbeza dengan yang lain. Kuah pecal kami pekat dan ada pelbagai jenis sayur yang dicampur. Juadah ini pasti membuka selera sesiapa saja," kata Hamidah.

Lebeh 30 hidangan disediakan dalam bufet Ramadan restoran ini pada harga RM40 untuk pelanggan dewasa dan RM20 (kanak-kanak). Kemudahan lain seperti surau dan tandas juga di sediakan, malah pengurusan Riverstone Eco Resort menawarkan pakaj istimewa kepada pelanggan yang ingin bermalam di resort ini.

Pelanggan yang mahu berbuka puasa dan bermalam di sini, usah risau kerana pakaj sahur juga disediakan di resort ini.





INFO

  • Permis terletak di Jalan Sg. Tua menuju Ulu Yam, kira-kira 9 kilometer Batu Caves
  • Tapak letak kereta luas disediakan
  • Kadar bayaran RM40 untuk pelangan dewas dan RM20 untuk Kanak-kanak
  • Digalakan membuat tempahan awal bagi mengelak kehabisan tempat
  • Turut menyediakan pakaj sahur bagi tempahan secara berkumpulan atau keluarga
  • Untuk tempahan hubungi 03-92004181, 013-2080833 atau laman web www.riverstoneecoresort.com

Thursday, July 28, 2011

Adab Berbuka Puasa - Menurut Sunah Rasulullah S.A.W

dari: Minda Tajdid

Artikel lepas dicadangkan untuk bacaan bersempena Ramadhan

ADAB-adab berhubung ibadat mestilah merujuk kepada ajaran yang ditunjuk oleh Allah s.w.t. dan Rasulullah s.a.w., iaitu al-Quran dan sunah. Ada sebahagian pihak yang cenderung mencipta adab-adab ibadah tanpa merujuk kepada dua sumber agung itu, misalnya dakwaan yang menyatakan makruh mandi terlalu kerap, atau mandi pada hampir waktu berbuka kerana ia boleh mengurangkan keletihan dan sekali gus menghilangkan kelebihan puasa.

Sedangkan di dalam hadis sahih yang diriwayatkan oleh Imam Malik di dalam al-Mawata’, Ahmad dan Abu Daud di dalam sunannya, Abu Bakar bin Abd al-Rahman meriwayatkan:

“Telah berkata sahabat yang menceritakan kepadaku: “Aku melihat Rasulullah s.a.w. di al-`Arj (nama tempat) mencurahkan air ke atas kepala Baginda ketika Baginda berpuasa disebabkan dahaga atau panas.”

Dengan itu Ibn Qudamah al-Maqdisi (meninggal 620H) menyatakan:

“Tidak mengapa seseorang mencurahkan air ke atas kepalanya (ketika puasa) disebabkan panas atau dahaga kerana diriwayatkan oleh sebahagian sahabat bahawa mereka melihat Rasulullah s.a.w. di al-`Arj (nama tempat) mencurahkan air ke atas kepala Baginda ketika Baginda berpuasa disebabkan dahaga atau panas.”

(Ibn Qudamah al-Maqdisi, al-Mughni, 2/18, cetakan Dar al-Fikr, Beirut).

Yang penting di dalam bulan Ramadan ini adalah adab-adab yang kita kaitkan dengan ibadah puasa mestilah mempunyai asas yang boleh dipegang, iaitu al-Quran atau sunah. Antara adab-adab berbuka puasa yang dinyatakan di dalam hadis:

1.Menyegerakan berbuka apabila masuknya waktu atau disebut ta’jil al-Iftar. Ini berdasarkan hadis-hadis yang menyebut perkara ini, antaranya: Daripada Sahl bin Sa`ad bahawa Rasulullah s.a.w. bersabda:

“Manusia sentiasa dalam kebaikan selagi mereka menyegerakan berbuka puasa.”

(Riwayat Bukhari dan Muslim).

Hadis ini menerangkan punca kebaikan di dalam agama ialah mengikut sunah Nabi s.a.w., iaitu Baginda menyegerakan berbuka puasa. Ini menolak dakwaan ajaran-ajaran karut yang kononnya melewatkan berbuka menambah pahala. Kata at-Tibi (meninggal 743H):

“Barangkali sebab Allah menyukai mereka yang bersegera membuka puasa, ialah kerana apabila seseorang berbuka puasa sebelum solat, membolehkannya menunaikan solat dengan dihadirkan hati. Juga ia menyanggahi ahli bidaah yang berpendapat wajib melewatkannya.”

(at-Tibi, Syarh Miskhat al-Masabih, 4/183, cetakan Dar al-Kutub al-`Ilmiyyah, Berut).

2.Berbuka puasa dengan rutab, atau tamar atau air. Rutab ialah buah kurma yang telah masak sebelum menjadi tamar kering, ia lembut dan manis. Adapun tamar ialah buah kurma yang sudah kering. (lihat: al-Mu’jam al-Wasit 1/88). Sekarang di negara kita rutab sudah mula dikenali. Ia kurma yang masak dan masih lagi belum kering dan mengecut. Apabila ia mengecut dipanggil tamar. Di dalam hadis daripada Anas katanya:

“Bahawa Rasulullah s.a.w. berbuka puasa dengan beberapa biji rutab sebelum bersolat. Sekiranya tiada rutab, maka dengan beberapa biji tamar, dan sekiranya tiada tamar, maka Baginda minum beberapa teguk air.”

(Riwayat Imam Ahamd dan Tirmizi, katanya hadis ini hasan) Al-Diya al-Maqdisi (meninggal 643H) telah mensahihkan hadis ini. (lihat: al-Ahadith al-Mukhtarah, 4/411 cetakan: Maktabah al-Nahdah al-Hadithah, Mekah).






Inilah tertib yang dilakukan oleh Baginda, pilihan pertama ialah rutab, jika tiada tamar dan jika tiada air. Kata al-Mubarakfuri (meninggal 1353H):

“Hadis ini menjadi dalil disunatkan berbuka puasa dengan rutab, sekiranya tiada, maka dengan tamar, dan sekiranya tiada, maka dengan air. Adapun pendapat yang menyatakan di Mekah disunatkan didahulukan air zam-zam sebelum tamar, atau mencampurkan tamar dengan air zam-zam adalah ditolak. Ini kerana ia menyanggahi sunah. Adapun Nabi telah berpuasa (di Mekah) banyak hari pada tahun pembukaan kota Mekah, namun tidak pernah diriwayatkan baginda menyalahi adat kebiasaannya mendahulukan tamar sebelum air.”

(al-Mubarakfuri, Tuhfah al-Ahwazi, 3/311, cetakan Dar al-Kutub al-`Ilmiyyah, Beirut). Di samping itu, dakwaan jika tiada tamar, maka dengan buah-buahan yang lain juga tiada sebarang dalil daripada sunah Nabi s.a.w.

3.Menyegerakan solat Maghrib selepas berbuka dengan tamar atau air, sekiranya makanan belum dihidangkan. Hadis yang kita nyatakan di atas menunjukkan Baginda Nabi s.a.w. berbuka dengan rutab atau tamar atau air sebelum bersolat Maghrib. Maka kita disunatkan juga mengikuti langkah tersebut, iaitu selepas berbuka dengan perkara-perkara tadi, lantas terus menunaikan solat. Ini sekiranya makanan belum dihidangkan. Adapun sekiranya makanan telah dihidangkan di depan mata, maka dimakruhkan meninggalkan makanan untuk menunaikan solat. Ini berdasarkan apa yang dinyatakan dalam hadis-hadis baginda Nabi s.a.w. antaranya: Daripada Anas bin Malik r.a.: Bahawa Rasulullah s.a.w. bersabda:

“Apabila telah dihidangkan makan malam, maka mulakanlah ia sebelum kamu menunaikan solat Maghrib, dan jangan kamu tergopoh-gapah ketika makan malam kamu.”

(Riwayat Bukhari dan Muslim).

Dalam hadis yang lain daripada Abdullah bin Umar, Baginda s.a.w. bersabda:

“Apabila dihidangkan makan malam seseorang kamu, sedangkan solat (jamaah) telah didirikan, maka mulailah dengan makan malam. Janganlah dia tergopoh-gapah sehinggalah dia selesa.”

(Riwayat Bukhari dan Muslim).

Riwayat di atas juga menambah:

Bahawa Ibn Umar r.a. apabila dihidangkan untuknya makanan, manakala solat pula sedang didirikan, maka beliau tidak mendatangi solat melainkan hingga beliau selesai makan, sedangkan beliau mendengar bacaan imam. Ini kerana meninggalkan makanan dalam keadaan keinginan yang kuat untuk menjamahnya atau dalam perasaan lapar, boleh menghilangkan khusyuk di dalam solat, disebabkan ingatan terhadap makanan tersebut. Dengan itu para ulama menyatakan dimakruhkan solat setelah makanan terhidang di hadapan mata. Kata an-Nawawi (meninggal 676H): Di dalam hadis-hadis tersebut dimakruhkan solat apabila terhidangnya makanan yang hendak dimakan kerana ia boleh mengganggu hati dan menghilangkan kesempurnaan khusyuk.

(An-Nawawi, Syarh Sahih Muslim, 4/208, cetakan: Dar al-Khair, Beirut).

Sebenarnya bukan pada makan malam atau solat Maghrib sahaja kita disunatkan mendahulukan makanan yang dihidang sebelum solat, bahkan sunah ini meliputi semua solat dan waktu makan kerana dibimbangi menghilangkan khusyuk. Ini sekiranya makanan telah terhidang di depan mata. Al-Munawi (meninggal 1031H) pula menyebut:

“Hadis tersebut menyatakan hendaklah didahulukan makan malam sebelum solat Maghrib. Namun ia juga dipraktikkan juga pada solat-solat yang lain. Ini kerana punca arahan ini ialah bimbang hilangnya khusyuk.”

(al-Munawi, Faidh al-Qadir, 1/295, cetakan: al-Maktabah al-Tijariyyah al-Kubra, Mesir).

Malangnya ada di kalangan yang kurang faham, lalu mereka menyatakan bahawa kalau azan sudah berkumandang, hidangan dan makanan hendaklah ditinggalkan demi mengutamakan solat jemaah. Inilah kedangkalan meneliti hadis-hadis Nabi s.a.w., lalu mengandaikan agama dengan emosi sendiri.

Adapun sekiranya makanan belum terhidang atau perasaan keinginan terhadap makanan tiada, maka tidaklah dimakruhkan untuk terus solat. Ini bukanlah bererti kita disuruh mementingkan makanan melebihi solat, sebaliknya tujuan arahan Nabi s.a.w. ini ialah untuk memastikan kesempurnaan solat. Al-Imam Ibn Hajar al-`Asqalani (meninggal 852H) memetik ungkapan Ibn Jauzi (meninggal 597H):

“Ada orang menyangka bahawa mendahulukan makanan sebelum solat adalah bab mendahulukan hak hamba ke atas hak Tuhan. Sebenarnya bukan demikian, tetapi ini adalah menjaga hak Allah agar makhluk masuk ke dalam ibadahnya dengan penuh tumpuan. Sesungguhnya makanan mereka (para sahabat) adalah sedikit dan tidak memutuskan mereka daripada mengikuti solat jemaah.”

(Ibn Hajar al-`Asqalani, Fath al-Bari, 2/385, cetakan: dar al-Fikr, Beirut).

4.Makan dengan kadar yang tidak berlebihan ketika berbuka. Ini bertepatan dengan firman Allah s.w.t. maksudnya:

Dan makan dan minumlah kamu, dan jangan berlebih-lebihan. Sesungguhnya Dia tidak suka orang yang berlebih-lebihan.

(Surah al-`Araf:31).





Di dalam hadis Baginda s.a.w. menyebut:

“Anak Adam itu tidak memenuhi suatu bekas yang lebih buruk daripada perutnya. Cukuplah bagi anak Adam itu beberapa suap yang dapat meluruskan tulang belakangnya (memberikan kekuatan kepadanya). Sekiranya tidak dapat, maka satu pertiga untuk makanan, satu pertiga untuk minuman dan satu pertiga untuk pernafasan.”

(Riwayat Tirmizi, katanya: hadis ini hasan sahih. Al-Hafiz Ibn Hajar al-`Asqalani dalam Fath al-Bari menyatakan hadis ini hasan).

Hadis ini salah difahami oleh sesetengah pihak, lalu mereka menyangka Nabi s.a.w. menyuruh umatnya jika makan, hendaklah satu pertiga untuk makanan, satu pertiga untuk minuman dan satu pertiga untuk pernafasan. Sebenarnya jika kita teliti hadis ini bukan demikian, pembahagian tersebut ialah had maksimum. Kalau boleh kurang daripada itu. Sebab itu Baginda menyebut jika tidak dapat, maka tidak melebihi pembahagian tadi. Namun yang lebih utama digalakkan sekadar yang dapat memberi tenaga.

5.Berdoa ketika berbuka. Ini berdasarkan hadis Nabi s.a.w.:

“Sesungguhnya bagi orang berpuasa itu, doa yang tidak ditolak ketika dia berbuka.”

(Riwayat Ibn Majah, sanadnya pada nilaian hasan dan ke atas. Ishaq bin ‘Abd Allah al-Madani dithiqahkan oleh Abu Zur’ah dan disebut saduq oleh al-Zahabi dalam al-Kasyif ).

Maka kita boleh berdoa dengan apa sahaja doa yang kita hajati. Doa orang berpuasa makbul disebabkan jiwa yang telah dibersihkan daripada kotoran dosa dan syahwat. Justeru itu al-Munawi menyebut:

”Hadis di atas hanya untuk sesiapa yang telah menunaikan tanggungjawab puasa dengan menjaga lidah, hati dan anggota.”

(Faidh al-Qadir, 2/500).

Di sana ada doa yang ditunjukkan oleh Nabi s.a.w. ketika berbuka dan disunatkan kita membacanya:

“Adalah Rasulullah s.a.w. apabila berbuka, Baginda bersabda: Telah hilanglah dahaga, telah basahlah peluh (hilang kekeringan) dan telah tetaplah pahala, insya-Allah.”

(Riwayat Abu Daud, sanadnya hasan)

Namun setiap orang yang menunaikan puasa dengan sepenuhnya, hendaklah merebut peluang doa yang makbul ketika dia berbuka.

6.Berdoa kepada sesiapa yang menjamu kita berbuka, kata Anas r.a.:

“Baginda s.a.w. pernah datang kepada (rumah) Saad bin Ubadah. Dia menghidangkan roti dan minyak. Baginda pun makan dan bersabda: Telah berbuka puasa di sisi kamu mereka yang berpuasa, telah makan makanan kamu mereka yang baik dan telah berselawat ke atas kamu para malaikat.”

(Riwayat Abu Daud, Diya al-Maqdisi dalam Al-Ahadith al-Mukhtarah menyatakan ia sahih 5/158). Maka berdoalah kepada mereka yang menjamu kita berbuka puasa. Ini adab yang sangat baik.

Demikian senarai adab-adab yang terkandung di dalam sunah Nabi s.a.w. ketika berpuasa. Semoga pengamalan adab-adab ini menambahkan lagi pahala puasa kita.

Wednesday, July 27, 2011

Nasi Ambeng Buffet Ramadhan




Buffet Ramadhan di Riverstone merupakan antara acara tahunan yang dinantikan oleh pengunjung setia kami. Seperti biasa hidangan yang akan disajikan adalah Ikan Patin Masak Tempoyak, Ikan Masak Asam Pedas, Kerabu Daun Silom, Kerabu Telur juga Daging Masak Semur, Ayam Panggang Wak Kenny, Tempe Goreng Berempah dan juga Laksa Teluk Intan.


Kali ini kami akan menambahkan Nasi Ambeng yang merupakan makanan khas restoran kami di dalam hidangan berbuka puasa. Cuma kali ini Nasi Ambeng tidak akan dihidangkan di dalam talam sebaliknya akan dihidangkan di dalam pinggan. Masih mengekalkan lauk-lauk asal, pelanggan boleh menikmati Nasi Ambeng yang akan disertai oleh Ayam Masak Kicap, Serunding, Sambal Goreng, Sayur Kacang, Mee Goreng dan Ikan Masin.


Jangan lupa kunjungi kami dari 3 Ogos hingga 28 Ogos untuk menikmati Nasi Ambeng terbaik dari kami. Hubungi 03-92004181/03-92872672/013-2080833 untuk tempahan. Harga dewasa RM40.00 nett dan kanak-kanak RM20.00 nett (4-12 tahun).




Friday, July 22, 2011

Buffet Ramadhan di Riverstone Eco Resort

Ramadhan datang lagi.......seperti tahun-tahun lepas, tahun ini Riverstone Eco Resort juga akan menyediakan sajian untuk Buffet Ramadhan. Bermula dari 3 Ogos hingga 28 Ogos pelbagai juadah yang meliputi 50 sajian akan dihidangkan untuk berbuka puasa. Lebih istimewa lagi pada tahun ini Nasi Ambeng yang amat sinonim dengan Riverstone Eco Resort akan menjadi salah satu juadah untuk berbuka puasa.

Nasi Ambeng Selabak akan disajikan dengan Ayam Masak Kicap Kidul, Sambal Goreng Wetan, Mee Goreng Kulon, Serunding Kelapa Lhor, Sayur Kacang Njero dan juga Ikan Masin. Bezanya kali ini Nasi Ambeng yang biasanya dihidangkan di dalam talam akan dihidangkan di dalam pinggan.

Rasai keenakan Pecel Mbah Wedok, Daging Semur Mbah Lanang yang mengujakan dan Ayam Panggang Wak Kenny yang menyelerakan......

Selain menyajikan makanan berunsurkan masakan jawa, pengunjung tetap akan dapat menikmati hidangan biasa kami seperti, Ikan Patin Masak Tempoyak, Ikan Asam Pedas, tidak ketinggalan juga Kerabu Daun Selom, Kerabu Telur, Acar Timun dan juga Tempe Goreng Berempah.


Antara juadah enak yang menanti pengunjung

Pecel Mbah Wedok

Kerabu Daun Selom Riverstone


Laksa Teluk Anson

Sambal Goreng Wetan

Pengunjung juga akan disajikan dengan Laksa Teluk Anson, laksa ini amat istimewa kerana kuah laksa ini tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili api. Dan sudah tentu kuahnya pun tidak berwarna merah...sebaliknya berwarna putih. Pasti anda tidak akan melepaskan peluang untuk merasai laksa ini.

Bubur Pulut Hitam, Kolak Pisang, Sagu Gula Melaka, pelbagai kek dan kuih serta buah-buahan menjadi hidangan pencuci mulut. Tidak ketinggalan juga Tea Tarik dan ABC.

Kunjungi Riverstone Eco Resort untuk merasai keenakan juadah kami, dengan harga RM40.00 nett untuk dewasa dan RM20.00 nett untuk kanak-kanak dari umur 4 -12 tahun. Hubungi talian 03-92004181 atau 013-2080833 untuk tempahan.

Selain hidangan-hidangan ini, kami juga menyediakan hidangan istimewa pada setiap hari Isnin hingga Khamis iaitu Kambing Panggang dan hidangan Wedang Serey setiap hari Jumaat hingga Ahad.